戚风生日蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋黄分离，面粉里面加入泡打粉，可以再加入一点细盐提味。

• 步骤 2：

  在蛋黄里面放入白糖、油和纯牛奶，搅拌均匀，再一边筛入面粉一边用刮刀搅拌均匀，轻轻搅拌，以免用力过度面粉起筋。不留颗粒为好。

• 步骤 3：

  打发蛋白至泡状时加入1/3白糖，继续打发

• 步骤 4：

  打发至开始变浓稠时再加入1/3白糖，继续打发至比较浓稠时再加入最后1/3白糖

• 步骤 5：

  打发至蛋白能拉出直立的尖角不易弯曲时，蛋白上的图形不易消失就好了。

• 步骤 6：

  打发好的蛋白分出1/3放入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，只能翻拌，不能打圈搅拌，以免蛋白消泡。搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。混合好后的状态是比较浓稠均匀的浅黄色。

• 步骤 7：

  倒入8寸模具

• 步骤 8：

  烤箱预热后放入烤箱，上下火170度30分钟

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕取出冷却后倒扣脱模

• 步骤 10：

  很细腻哦

• 步骤 11：

  在烤蛋糕的时间里，可以打发奶油，我用的是植物性奶油，里面含有糖，不需要自己加糖，奶油300g

• 步骤 12：

  奶油的打发跟蛋白一样，需要打发至能拉出直立的尖角且不易弯曲，这样才好固定造型。

• 步骤 13：

  裱花

• 步骤 14：

  放上水果

• 步骤 15：

  换个造型

• 步骤 16：

  吃了一半，又把剩下的换个造型

• 步骤 17：

  用同样的材料、同样的方法做了2个6寸巧克力蛋糕：在第二步中先在牛奶里放入2块巧克力加热溶化冷却再用。

• 步骤 18：

  其他方法都相同，最后倒入一半蛋糕糊到6寸模具中

• 步骤 19：

  烤箱预热后放入烤箱160度上下火30分钟

• 步骤 20：

  倒扣冷却脱模

• 步骤 21：

  裱花，没有其他颜色就用番茄酱代替哈

• 步骤 22：

  奶油用完了，另一个少点裱花了，用奶油在放过巧克力的碗里搅拌一下就有巧克力裱花了哦。