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铁锅炖鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 1条
- 藕 半个
- 土豆 1个
- 洋葱 1个
- 北豆腐 1块
- 鸡蛋 1个
- 大葱 1根
- 大蒜 半头
- 姜 1小块
- 郫县豆瓣酱 半小碗
- 咸菜 少许
铁锅炖鱼的做法步骤
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步骤 1：
把收拾好的鱼切盛鱼段后在鱼身上划几刀，为了更入味，不好意思忘记拍照了，只好用成品图了。
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步骤 2：
鸡蛋打入碗中搅拌均匀后热锅起油，将切好的鱼段两面沾鸡蛋液后放入油锅中煎至两面金黄后捞出备用。
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步骤 3：
将八角放入煎鱼剩下的油锅中，待八角编出香味，分别放入葱，姜，蒜，待编出香味。
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步骤 4：
煸出香味后，第一层放入切好的洋葱，第二层放入切好的藕片（不要切太薄），第三层放入切好的土豆片（不要切太薄），第四层放入煎好的鱼段，豆腐切成小块后散入鱼边上，咸菜条撒入锅中。
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步骤 5：
都码好后，一次倒入料酒，老抽，两勺蚝油，清水，待开锅后放入两勺郫县豆瓣酱，少许盐，小火炖20分钟左右。
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步骤 6：
做熟后，可以将鱼肉单独盛入盘中，菜单独盛入盘中，剩下的汤单独盛入碗中用来泡饼（大饼切成小三角形）。一菜三种吃法。
小贴士
材料的多少可以根据个人喜好放。
一道菜3种吃法，喜欢吃鱼的吃鱼，喜欢吃菜的吃菜，剩下的鱼汤用来泡饼。
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