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咸煎饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋（或者中筋）小麦粉 500g
- 水 185ml
- 南乳酱 一勺（约15克）
- 红糖（赤砂糖） 适量（30克？）
- 白砂糖 适量（30克？）
- 安琪无铝油条蓬松剂 一小包
- 安琪酵母 6g
- 花生油（炸饼用） 1000g
- 牛奶（融酵母用） 50ml
咸煎饼的做法步骤
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步骤 1：
将小麦粉、蓬松剂、白砂糖、红糖倒入和面盆中，用手动打蛋器混合均匀（面粉+蓬松剂后请先过一次筛，使粉剂混合均匀）
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步骤 2：
隔水加热50ml牛奶至温热，溶化酵母粉....
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步骤 3：
将混合好酵母的牛奶，南乳酱倒入混合好的粉类，搅拌均匀
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步骤 4：
再慢慢倒入水，搅拌成絮状，和成团...
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步骤 5：
将面团揉成光滑不粘手，放入盆内发酵（包上保鲜膜，防止面团表面变干）
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步骤 6：
将发酵好的面团分成若干个小剂子，按扁，擀成薄的圆饼（中间薄，旁边厚）.......醒大概5分钟
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步骤 7：
烧开一锅油
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步骤 8：
用炸油条的方法炸制
小贴士
油温不要太高（详情参照炸油条的方法）
