酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼段，先片出肉

• 步骤 2：

  切成3mm厚的蝴蝶形鱼片，总料酒，蛋清，胡椒粉，少量盐腌制20分钟

• 步骤 3：

  锅热油，下干辣椒花椒爆香

• 步骤 4：

  加入红尖椒，一勺郫县豆瓣酱，酸菜炒

• 步骤 5：

  加水煮沸后，加适量鸡精，盐，捞出酸菜垫在碗底

• 步骤 6：

  汤沸时，下鱼片，煮三分钟，一起倒在酸菜上

• 步骤 7：

  碗里放上香菜。另起油锅，加熟芝麻，油热后淋在鱼片上。“滋滋滋~”成品