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重庆鸡公煲收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 土鸡 1只
- 芹菜 2-4颗
- 洋葱 1个
- 豆瓣酱 适量
- 青椒 2个
- 大葱.生姜.蒜.香菜 适量
- 料酒.酱油.生抽.糖.醋.啤酒.鸡精. 适量
- 小红辣椒 3个
- 干辣椒或辣椒面 适量
重庆鸡公煲的做法步骤
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步骤 1：
将切好的鸡块洗净放入盆中.加入料酒.生抽.鸡精.切好的葱段.蒜片.姜片.搅拌均匀.腌制半小时以上.
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步骤 2：
芹菜去叶切段.青椒切丝.洋葱切丝或块.葱切段.蒜去皮.姜切片.小红椒洗净备用.干辣椒切碎.
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步骤 3：
锅内放油.加葱段.姜片.蒜.爆香.翻炒几下放入切好的辣椒末.差不多时出锅备用.
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步骤 4：
锅内放少许油.把腌好的鸡肉按鸡皮在下摆好.这样鸡皮也不会太油腻.差不多时翻炒下.
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步骤 5：
待鸡肉变色后放少许洋葱.醋.酱油.再来两大勺豆瓣酱.然后再倒入啤酒.少加些水.把之前炒好的辣椒油倒入.剩下的腌肉汁也一起倒入.大火烧15分钟.改小火炖至肉熟.
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步骤 6：
肉熟后放入剩下的青菜.继续翻炒至菜熟.这时锅内基本没有多少汤汁了.要不停的翻炒.避免糊锅.不过我喜欢菜软一点，那样更有味道.最后把小红椒放里翻炒两下出锅.
本来想做鸡汤的.所以买了土鸡.可是后来又特别想吃鸡公煲.所以就改做鸡公煲了.时间可能会久一点.但味道绝对的赞.
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