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糖醋小排（改良版）东北与南方碰撞收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪小排 1000g
- 冰糖 10g
- 八角 2个
- 葱姜蒜 少许
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蛋清 1个
- 红枣水 5只
- 生粉 少许
- 香醋 适量
- 盐、鸡精 少许
- 油 适量
糖醋小排（改良版）东北与南方碰撞的做法步骤
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步骤 1：
将排骨泡水去掉血水大约1小时中间换水一次！排骨加少许盐和蛋清抓匀 20分
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步骤 2：
裹生粉入油锅炸金黄色2-3分钟捞出！锅中放少许底油加入葱姜蒜爆香！
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步骤 3：
到入生抽、料酒下入排骨翻炒，加入泡过红枣水加老抽加冰糖，香醋2勺，慢炖40-50分钟排骨8层熟，将其配料捞出不要！
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步骤 4：
调味加盐、香醋、鸡精在大火收汁即可，东北人喜欢出锅加点蒜片提味又解腻！
小贴士
用心煮意，节日奉献保证这个季节吃不会腻的一道南方菜，结合上海、无锡、江苏、东北人的口味，经典之上改良版糖醋小排.汤汁浓郁配米饭玛喜达！
南方排骨偏甜口，北方入甜咸、加入泡过大枣水排骨有果香味道，蒜片解腻！
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