剁椒肉末蚕豆煲的做法步骤

• 步骤 1：

  蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）剁成末；

• 步骤 2：

  炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟；

• 步骤 3：

  倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香；

• 步骤 4：

  下入蚕豆，翻炒均匀；

• 步骤 5：

  加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟；

• 步骤 6：

  煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了