法式巧克力马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白纱糖20克。

• 步骤 2：

  在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。

• 步骤 3：

  将糖粉、杏仁粉、可可粉过筛备用。

• 步骤 4：

  分三次将细纱糖加入蛋清中，将蛋清完全打发。

• 步骤 5：

  将杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中，翻拌匀均。

• 步骤 6：

  将面糊装进裱花袋中，用0.5CM的圆形裱花嘴挤出3厘米左右的胚料。然后在室温下静置30分－1小时，直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱，上下火、160度烤10分钟。

• 步骤 7：

  开始准备馅料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。

• 步骤 8：

  将淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化。然后加入黄油，继续搅拌至融化。

• 步骤 9：

  做好的馅料室温下冷却。

• 步骤 10：

  将馅料装进裱花袋中，放进冰箱冷藏一个小时备用。

• 步骤 11：

  取一片马卡龙，在上面挤上巧克力酱。

• 步骤 12：

  再合上一片马卡龙即可。做成的样子。