水煮牛肉麻辣米粉林家小厨的做法步骤

• 步骤 1：

  浸泡12小时以上的桂林米粉

• 步骤 2：

  新鲜牛肉洗净，切薄片，加盐巴，鸡粉，白胡椒粉，料酒抓匀，加一颗鸡蛋清抓匀，加水淀粉多抓一会儿！静置15分煮！

• 步骤 3：

  任何绿叶菜都可以！本来是想买生菜的！去晚卖光了，将就木耳菜买点，味道也挺好的！洗干净晾干备用！

• 步骤 4：

  酸缸豆切碎，不要太细，也不要太长！切点大蒜碎摆一起！

• 步骤 5：

  泡姜泡椒切碎！

• 步骤 6：

  热油锅下泡姜泡椒爆香，另起一口锅用开大火水煮米粉五分钟，试一下没有硬芯即可！捞出米粉放汤盆垫底！蔬菜放开水断生捞出备用！

• 步骤 7：

  下酸缸豆爆炒2分钟鸡粉调味！起锅盛盘备用！一次可以稍微多炒点！放冰箱冷藏！下次用的时候直接勺点出来！不用每次都炒！如果不是经常吃就别炒那么多了！

• 步骤 8：

  生姜切片，大蒜切片，一勺豆瓣酱，干花椒一勺下油锅爆香！

• 步骤 9：

  加开水大火煮沸，盐巴，料酒，白胡椒粉，辣椒粉，白糖，鸡粉调味！三分之一茶匙老抽上色！

• 步骤 10：

  下牛肉入汤锅中，锅铲拨散开，使其均匀受热，大火煮沸起锅将牛肉倒入米粉垫底的汤盆中

• 步骤 11：

  备一把干辣椒圈，半把干花椒

• 步骤 12：

  大火热油锅下干辣椒，干花椒小火爆香

• 步骤 13：

  爆香的辣椒花椒铺在牛肉米粉上

• 步骤 14：

  勺些前面炒好的酸缸豆，烫好的蔬菜

• 步骤 15：

  口水流一地

• 步骤 16：

  吃的时候搅拌一下！！！酸缸豆，牛肉，米粉，蔬菜融为一体！

• 步骤 17：

  一人一碗根本停不下来！外面绝对吃不到这种美味的！

• 步骤 18：

  一大盆，表姐妹俩全部解决光！