摩卡咖啡杏仁蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先用100克沸水冲开咖啡。

• 步骤 2：

  在咖啡中加入25克巧克力。

• 步骤 3：

  用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉。

• 步骤 4：

  在90克无盐黄油中加入90克砂糖。

• 步骤 5：

  用打蛋器打至绒毛状。

• 步骤 6：

  倒入咖啡溶液，搅匀。

• 步骤 7：

  将蛋黄倒入搅拌均匀。

• 步骤 8：

  筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀。

• 步骤 9：

  倒入淡奶油100克，搅匀备用。

• 步骤 10：

  在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行。

• 步骤 11：

  蛋白打发至湿性发泡。

• 步骤 12：

  用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中。

• 步骤 13：

  倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟。