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蜜汁叉烧收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 梅花肉 500g
- 红曲米 10g
- 料酒 2勺
- 生抽 4勺
- 蜂蜜 3勺
- 蚝油 2勺
- 蒜头 2颗
- 姜 1块
蜜汁叉烧的做法步骤
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步骤 1：
肉切成5cm的条状。红曲米，料酒，生抽倒入碗中，浸泡30分钟。红曲米是给叉烧着色用的，没有可以不放。
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步骤 2：
红曲米泡软后碾碎，能使做出来的叉烧更好的上色。
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步骤 3：
过滤碾好米粒的汁，加入蚝油，蜂蜜，也可加点黑胡椒末，搅拌均匀。这就是腌肉的叉烧酱。
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步骤 4：
把肉放保鲜袋，加姜片，蒜瓣，再加做好的酱汁，挤出空气，密封袋子，揉搓下，给肉做下按摩。然后放入冰箱，冷藏1.5-2天。这样做出来的叉烧更加入味。
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步骤 5：
开烤。烤箱200度预热10分钟。烤盘垫锡纸，肉夹出来放烤网上。再配个刷料：腌肉汁1勺，蜂蜜1勺，油1勺，拌匀。肉的每一面都要刷到，烤出来的肉更有焦香味，放烤箱上层烤10分钟，然后拿出，再刷一遍料汁，翻面再烤10分钟就可以了。烤好的肉放凉后切片装盘。
