纯手工摩卡冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄加糖搅拌均匀。

• 步骤 2：

  牛奶和淡奶油1一起加热到50度。

• 步骤 3：

  把牛奶倒进蛋黄里，边到边搅拌。

• 步骤 4：

  混合物放回火上，用小火加热，边加热边搅拌，一直加热到85度左右，这时蛋奶糊比较浓稠，用手指在粘有蛋奶糊的勺背上划一下，痕迹不会消失。

• 步骤 5：

  加热好后离火，加入可可粉和咖啡粉，搅拌均匀，然后放入冷藏室中冷藏到完全冷却，也可以隔冰水冷却。

• 步骤 6：

  淡奶油2打发，然后和上一步骤冷却好的蛋奶糊混合。

• 步骤 7：

  把做好的蛋奶糊装进一个密闭容器里，放进冰箱冷冻，每半个小时搅拌一次，一直到冻硬。