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美美的西瓜吐司闪亮登场收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 中种面团：高筋粉 240克
- 中种面团：牛奶 100克
- 中种面团：糖 10克
- 中种面团：酵母 2克
- 主面团：高筋粉 60克
- 主面团：糖 30克
- 主面团：盐 3克
- 主面团：奶粉 10克
- 主面团：鸡蛋 1个
- 主面团：酵母 2克
- 主面团：黄油 25克
- 抹茶粉 10克
- 红曲粉 5克
- 葡萄干 40克
美美的西瓜吐司闪亮登场的做法步骤
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步骤 1：
把中种面团的所有食材揉成较光滑的面团，放进保鲜袋中扎紧袋口入冰箱冷藏发酵16小时。把发酵好的中种面团撕碎放入面包机中，再加入主面团中除黄油以外的食材，启动和面程序，待面团光滑后加入软化的黄油继续揉直到面团可以拉出薄膜。
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步骤 2：
将揉至完全扩展的面团的五分之一混合抹茶揉匀，另一五分之面团揉圆，剩下的五分之三面团加入红曲粉、泡好的葡萄干揉匀，三个面团分别放入容器中进行第一次发酵。
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步骤 3：
一发完成的三个面团分别进行排气后醒发15分钟。
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步骤 4：
醒发好后先把红色面团擀薄折叠两次后卷起，把白色面团擀薄后包卷在红色面团外，最后擀薄绿色面团包卷在最外层放入450克吐司模具中。
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步骤 5：
烤箱下层烤盘中加水上面放烤架，模具放在烤架上，启动发酵功能进行第二次发酵。面团涨至模具的八成即完成二发，盖上模具盖子，放入预热好的烤箱下层，上火175度正火170度烤40分钟。
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步骤 6：
烤好的面包倒出模具放晾架上晾凉后切片即可。
小贴士
1、因每个烤箱都有差异，请视情设定烘烤温度的时间。
2、由于面粉的吸水性也有所不同，和面时请注意调节液体用量。
3、每层颜色包好后要把连接地方按紧。
炎热的夏天西瓜是很受欢迎的清凉解暑佳品，今天用中种冷藏法做了个西瓜吐司，切好的吐司摆盘后还有那么几分神似，西瓜的模样，面包的口感，美美的讨人喜欢，让人食欲大增！
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