客家眉豆肉粽 【家乡的味道】的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一天将糯米和眉豆分别浸泡一个晚上，将五花肉切成合适的大小块状后略微焯水后与泡软的冬菇一起放入蚝油、生抽、蜜汁红烧酱油、胡椒粉及料酒腌制一个晚上，大粽叶洗净后放入开水里煮5分钟即可捞起备用。

• 步骤 2：

  提前将浸泡好的眉豆沥干水分备用。

• 步骤 3：

  墨鱼干浸泡15分钟，泡软后切成细条备用。

• 步骤 4：

  提前将糯米沥干水分。

• 步骤 5：

  放入适量的生抽和蜜汁红烧酱油拌均匀。

• 步骤 6：

  开始包粽子，将煮好的粽叶两张一上一下的叠起。

• 步骤 7：

  卷成漏斗状，漏斗的尖角不能有漏洞，否则会漏出糯米。

• 步骤 8：

  放入少许糯米。

• 步骤 9：

  放入少许眉豆、五花肉、冬菇、墨鱼干丝。

• 步骤 10：

  再次放入糯米，压实，糯米的分量不要太满。

• 步骤 11：

  右手按下上面的粽叶。

• 步骤 12：

  用虎口把粽叶两边捏紧。

• 步骤 13：

  将剩余的粽叶往边上折好，再用虎口捏紧。

• 步骤 14：

  一只手捏紧粽子，另一只手用绳子将粽子绑好。

• 步骤 15：

  粽子包好后放入锅子里，水要没过粽子；大火烧开后用中火煮2小时，当中要加点水保持水是没过粽子，2小时后转小火煮1个小时；煮好后继续放在锅子里焖着直到凉却后即可放入冰箱保存。

• 步骤 16：

  成品。

• 步骤 17：

  成品。

• 步骤 18：

  成品。

• 步骤 19：

  成品。

• 步骤 20：

  成品。

• 步骤 21：

  成品。

• 步骤 22：

  成品。