绅士马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  细杏仁粉和糖粉混合后，过筛两遍。

• 步骤 2：

  蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡。

• 步骤 3：

  取一半杏仁和糖粉混合粉倒入蛋白里。翻拌一会，再倒入另一半翻拌。

• 步骤 4：

  装入裱花袋，用1cm圆形裱花嘴，挤在烤盘上。从底部拍几下烤盘，震出气泡。部分气泡用牙签弄破。 放置直到结一层不沾手软外壳。也可放入烤箱开热风循环50℃，至结一层不沾手软外壳。大概30分钟。

• 步骤 5：

  预热烤箱180℃，转上130℃，下150℃，18分钟。

• 步骤 6：

  淡奶油煮沸，加入巧克力融化，

• 步骤 7：

  装入裱花袋，放入冰箱冷藏至非常浓稠。

• 步骤 8：

  用黑色食用色素或黑色食用色素笔描画衣领，领结。

• 步骤 9：

  最后将甘纳许馅挤在马卡龙上，两片夹起来就完成了。冷藏食用。