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热狗（天然酵种版）收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 天然酵种（100%水粉比） 112g
- 高筋面粉 224g
- 水 94g
- 盐 2g
- 白砂糖 25g
- 奶粉 5g
- 全蛋液 20g
- 黄油 25g
- 涂抹全蛋液 少许
- 白芝麻 少许
- 馅料：
- 生菜 少许
- 脆皮香肠（法兰克福香肠，台湾香肠均可） 8根
- 黄芥酱 少许
- 番茄酱 少许
热狗（天然酵种版）的做法步骤
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步骤 1：
除了黄油之外的，所有面团材料均匀混合、浸泡、用厨师机搅拌至扩展阶段后加入黄油，搅拌至完全扩展，有结实的手套膜。
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步骤 2：
盖上保鲜膜，室温22度左右，发酵6小时，直到2-2.5倍大小。
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步骤 3：
发酵完成的面团
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步骤 4：
用少许干粉，将面团排气后，放松，分成8个大小相等的面团。
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步骤 5：
面团擀成椭圆后，卷成长条，接口收紧，分盘放好。
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步骤 6：
放入烤箱，完成二次发酵。
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步骤 7：
刷蛋液，撒芝麻，烤箱180度，18分钟左右，即可出炉。
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步骤 8：
出炉后的面包放置冷却。
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步骤 9：
面包正面切开2/3（不要切断）加生菜，酸黄瓜，烤好的香肠，浇黄芥酱，或番茄酱。不怕麻烦的同学可以用黄芥酱+蛋黄酱+蜂蜜按照1：1：1配比后，再用裱花袋挤出来。
小贴士
热腾腾的面包出炉时像温暖的又听话小兽，天然酵种仿佛驯养的宠物，让人欲罢不能。习惯了和它相处的我，在偶尔使用快速酵母时只觉得它是只粗鲁的怪兽[疯了]
热狗（hot dog）热狗（Hot dog）是香肠的一种吃法。夹有热狗的整个面包三明治也可以直接称作热狗。吃热狗的时候可以配上很多种类的配料，比如番茄酱、美乃滋、芥末、渍包心菜、渍白萝卜、洋葱屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切块）和辣椒等等。小M爱吃热狗，去宜家总要拿2个。今天看了呱呱的方子，正好消耗天然菌种，就自己做吧。
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