孜然排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  肋排的中间段，砍成5厘米左右的段备用

• 步骤 2：

  放一大碗中，加水泡去血水，多换几次水直到没有血色为止。

• 步骤 3：

  加少许盐，生抽，黄酒，蚝油，姜片，胡椒粉及孜然粉，花椒粒几颗，少许糖抓勻腌制2小时以上。通常上午腌，晚上才开始做。

• 步骤 4：

  将腌好的排骨放蒸锅中，大火蒸四十分钟。排骨最好稍铺开一些，尽量不重叠

• 步骤 5：

  蒸排骨的时间，处理蒜末，红椒碎，葱花

• 步骤 6：

  蒸好的排骨有汤汁，将汤汁倒入小碗中，加一勺生抽，半勺孜然粉调匀备用

• 步骤 7：

  炒锅倒少许油，烧热爆香蒜末

• 步骤 8：

  倒入蒸好的排骨，放入葱花，红椒末炒均匀

• 步骤 9：

  倒入事先碗里调好的酱汁，中火焖煮十分钟，中途也给排骨翻下身，方便入味及上色

• 步骤 10：

  最后大火收汁

• 步骤 11：

  最后放少许糖提味，淋上点椒油（自制藤椒油）关火。

• 步骤 12：

  最后撒上葱花翻匀装盘

• 步骤 13：

  成品来了。