三虾面的做法步骤

• 步骤 1：

  买的新鲜河虾，有雄有雌的

• 步骤 2：

  把河虾放在漏篮里用流水冲，下面再放一盆盖上纱布接着漏下来的虾籽

• 步骤 3：

  把冲下的虾籽收集到小碗里

• 步骤 4：

  把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在一起

• 步骤 5：

  把雌虾虾壳放入锅里煮熟

• 步骤 6：

  把虾头里的虾脑剥出来

• 步骤 7：

  锅里加入生抽和姜葱末

• 步骤 8：

  煮开后加入虾籽

• 步骤 9：

  加点白酒和砂糖煮开

• 步骤 10：

  这个就是虾籽酱油

• 步骤 11：

  锅里放入猪油

• 步骤 12：

  虾仁提前加料酒、盐、蛋清、生粉拌匀，倒入腌制好的虾仁

• 步骤 13：

  翻炒变色盛出备用

• 步骤 14：

  再起油锅倒入姜末葱末爆香

• 步骤 15：

  放入虾脑炒加点盐和料酒

• 步骤 16：

  加入适量清水煮

• 步骤 17：

  煮开后加入炒过的虾仁

• 步骤 18：

  加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是面浇头

• 步骤 19：

  取一汤碗加入适量猪油

• 步骤 20：

  加入做好的虾籽酱油

• 步骤 21：

  加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤

• 步骤 22：

  另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出

• 步骤 23：

  把面条放入调好的汤碗里

• 步骤 24：

  加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可