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【蔓德拉的厨房】羊肉炝汤面收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊腿肉 250g
- 【腌料】甜面酱 1大勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 蠔油 1大勺
- 【配菜】白菜 1株
- 香菜 几株
- 【其他】中筋面粉 300g三人份
- 花椒粒 15g
【蔓德拉的厨房】羊肉炝汤面的做法步骤
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步骤 1：
面粉用少量冷水和成面团，做面条需干些的面团，用压面机压几次最后再压成面条。我先做好面团，每个150克，装进保鲜袋，用擀面杖檊成长饼状，每个面饼之间洒干粉，放入冰箱冷藏。第二天早上直接做面条，一边大锅烧开水，一边做面条，用两只筷子架住不会粘住，节省时间。
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步骤 2：
羊肉切丝，提前腌着。
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步骤 3：
油锅爆香花椒，捞出花椒粒。爆炒羊肉至发白，盛起。底油炒白菜，倒水或高汤至沸
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步骤 4：
下面条，熟后用冰水激，捞起。入面汤。
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步骤 5：
加入炒好的羊肉，调味，起锅前洒香菜。
