金牌卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋提前煮熟，备用。

• 步骤 2：

  香菇提前泡发，攥干水分。

• 步骤 3：

  切丁备用。泡香菇的水不要倒掉了，后面有用。

• 步骤 4：

  最好的选择是红葱头，但本地不好买，所以用紫洋葱是其次的选择。

• 步骤 5：

  切丝备用。

• 步骤 6：

  锅里放油，开始炸洋葱酥。

• 步骤 7：

  倒入洋葱。

• 步骤 8：

  炸到金黄略微发黑。

• 步骤 9：

  捞出，切小。

• 步骤 10：

  五花肉，建议大家买带皮的这种。胶原蛋白多，汤汁会比较浓稠。

• 步骤 11：

  切丁备用。

• 步骤 12：

  大蒜切末。

• 步骤 13：

  鸡蛋等自然冷却，剥壳备用。

• 步骤 14：

  锅里少量油，煸炒肉丁。

• 步骤 15：

  逼出油脂后放入香菇同炒。

• 步骤 16：

  调入大蒜末和姜粉炒香。

• 步骤 17：

  加入老抽。

• 步骤 18：

  再放入切碎的洋葱酥。

• 步骤 19：

  调入五香粉。

• 步骤 20：

  放足够的温水，转入砂锅中。

• 步骤 21：

  加入之前泡香菇的水，中小火炖1小时。

• 步骤 22：

  趁这个时间，煮一锅米饭。

• 步骤 23：

  卤肉加一小勺盐。

• 步骤 24：

  加入鸡蛋，继续煮30分钟，入味。汤汁不要收太干。

• 步骤 25：

  起一锅水。

• 步骤 26：

  放入青菜烫一下。

• 步骤 27：

  添饭

• 步骤 28：

  码好鸡蛋和青菜。

• 步骤 29：

  舀上卤肉。

• 步骤 30：

  拌匀美美开吃吧。

• 步骤 31：

  成品。