清蒸鲈鱼（详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  大葱先切4个小段，剩下的葱切丝，姜切长一点的条。

• 步骤 2：

  用料酒和盐腌制15分钟。盐用手均匀抹在鱼身上，轻轻拍打。根据个人喜好也可以给鱼身划上3刀。我不喜欢划破鱼身，所以就直接腌制了。

• 步骤 3：

  中间给它翻个身，盘底有料酒。

• 步骤 4：

  腌好就把鱼身冲洗干净。

• 步骤 5：

  盘底先铺4个葱段，用来架鱼。

• 步骤 6：

  铺上姜条，所以姜条要切长一点。

• 步骤 7：

  再铺上葱丝

• 步骤 8：

  把鱼架在上面，鱼身淋少许料酒。架着鱼身能让热气循环，受热均匀，所以我选择的大葱，1根就够。

• 步骤 9：

  鱼肚塞些葱姜，鱼身再铺些葱姜。记得剩一些葱姜，鱼出锅还要用。

• 步骤 10：

  等锅里水烧开以后，再放鱼进去，盖上锅盖蒸8分钟，关火再焖2分钟。（中途不要打开锅盖）

• 步骤 11：

  蒸好取出，去掉之前的葱姜和盘里蒸出的水，给鱼换个干净盘。

• 步骤 12：

  给鱼身均匀淋上蒸鱼豉油，铺上新的葱姜。

• 步骤 13：

  烧一勺热油，油里放少许花椒，不喜欢花椒的朋友就略去花椒，只热油就可以了。

• 步骤 14：

  有朋友不喜欢看到花椒，觉得不美观，觉得吃着麻烦，那就等油热了去掉花椒。

• 步骤 15：

  这里我又换了一个大点的鱼盘，然后把热油均匀淋在鱼身上，完成！

• 步骤 16：

  完成，小朋友能吃两碗饭！