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油焖茄子收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 长茄子 3个
- 青椒 1个
- 指天椒 4颗
- 辣椒酱 1汤勺
- 姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 1汤勺
- 鸡精 适量
- 芝麻香油 适量
- 淀粉 1茶勺
- 白砂糖 1茶勺
油焖茄子的做法步骤
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步骤 1：
青椒切条，葱切葱花，姜切丝，大蒜拍碎即可，指天椒切斜片。
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步骤 2：
茄子切长条、可以先把别配料全部备好再切茄子，就省去用水泡那环节啦。
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步骤 3：
锅里下半锅水，大火烧开、将切好的茄子放在里面焯烫软后捞起备用。
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步骤 4：
油下锅，放入辣椒酱，小火翻炒至香。
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步骤 5：
辣椒酱炒香之后，放入指天椒、大蒜、姜丝、继续翻炒。
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步骤 6：
将指天椒炒出刺鼻的辣味，就可以放入青椒一起翻炒了。
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步骤 7：
微炒青椒十秒，放入一直备在一旁的茄子条、生抽、适量的盐、大火翻炒至熟、淀粉勾芡加入白砂糖淋入茄子，翻炒均匀、撒上葱花、鸡精调味、拌匀即可，再来几滴芝麻香油，就可以装盘了。（装盘后忘记拍照了、抱歉）
小贴士
茄子先煮软再炒，那样更容易让茄子入味。
油焖茄子是一道浙江的汉族特色名菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
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