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秘制香辣虾！收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海虾 1斤
- 薄豆腐干 1块
- 香菇 7个
- 有机花菜 半颗
- 年糕片 半斤
- 蒜头 一整个
- 香葱 7根
- 姜 8片
- 干花椒 15颗
- 辣椒酱 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 花椒粉 2茶匙
- 孜然粒 适量
- 盐 1/2茶匙
- 生抽 1汤匙
- 耗油 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 白砂糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 适量
秘制香辣虾！的做法步骤
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步骤 1：
将海虾冲洗干净，剪去虾线，开背去泥肠，放入料酒抓匀备用。
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步骤 2：
薄豆腐干切三角形，香菇一切四，有机花菜去皮分小朵，年糕用清水浸泡。
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步骤 3：
锅中倒入食用油，烧至6成热轻微冒烟的时候，倒入海虾翻炒至变色，捞起备用。
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步骤 4：
锅中重新倒入食用油，开小火，依次放入花椒，豆瓣酱，蒜瓣和姜片，慢慢爆香。
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步骤 5：
待豆瓣微微的爆焦后，放入豆腐干，花菜和香菇，加入半茶匙盐炒断生。
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步骤 6：
再放入年糕，海虾和香葱，加入生抽，老抽，耗油，辣椒酱，花椒粉，白砂糖，最后放入孜然粒，开大火不停的翻炒至入味。
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步骤 7：
就好了！
小贴士
虾最好是开背炒，一是方便去泥肠，也更容易入味。至于配菜就看个人喜好了，藕，莴笋，午餐肉之类的都是不错的选择哈。以及，喜欢吃辣的人，可以再多加点干辣椒。不喜欢吃辣的就少放辣椒酱，但是豆瓣酱是必不可少的啊！豆瓣酱就是川菜的魂，另一味我钟爱的佐料泡椒就是川菜的魄！哈哈，夏日初始，祝大家好胃口啊！
