巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  细砂糖与水收在奶锅里，小火加热至糖融化，即为糖浆放凉待用；

• 步骤 2：

  甜巧克力放在50度的热水锅中，隔热融化至顺滑；

• 步骤 3：

  取45ml糖浆与蛋黄放在搅拌盆中，隔水加热，同时不停的搅打蛋黄，热水的温度为80度；

• 步骤 4：

  一直搅打至蛋黄变得浓稠，像左图一样，立刻将蛋盆放入凉水里降温，同时一边搅拌散热；

• 步骤 5：

  蛋黄降至室温，放入朗姆酒搅匀，放入融化的巧克力；

• 步骤 6：

  将蛋黄与巧克力翻拌均匀，图中是未拌匀的状态；

• 步骤 7：

  刚从冰箱取出的淡奶油，打至6-7分发；用手抽比较好控制打发状态；

• 步骤 8：

  将淡奶油倒1/2入巧克力糊中，翻拌均匀；

• 步骤 9：

  再倒入余下的淡奶油，彻底翻拌均匀；

• 步骤 10：

  拌匀的巧克力糊倒入容器中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏，大约一个小时之后就可以食用。

• 步骤 11：

  食用时可以用巧克力屑装饰一下，或者用冰激凌点缀；

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图