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韭菜猪肉饺子收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 肉末 1小碗
- 韭菜 1小把
- 生姜 3片
- 鸡蛋清 1个
- 水 3大匙
- 生抽 3茶匙
- 盐 1茶匙
- 花椒面 1／2茶匙
- 五香粉 1／4茶匙
- 糖 1／2茶匙
韭菜猪肉饺子的做法步骤
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步骤 1：
韭菜洗净切成末，加3搽匙油拌匀。
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步骤 2：
肉末中加生抽、盐、蛋清、花椒面、五香粉、糖搅匀，每次加一汤匙水，搅拌，分三次加，打上劲。我用的电动搅拌器，分次加水，很容易打上劲。
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步骤 3：
韭菜末与肉馅和匀，可以准备包啦。
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步骤 4：
包好吃不完的速冻。
小贴士
1、韭菜切好以后用油拌匀是为了防止与有咸味的肉馅接触时出水，不好包。2、肉末一定要分次加水打上劲，饺子的口感才会肉嫩多汁。
一般和馅拿不准菜和肉的量，那就切出来菜和肉的体积1：1，通常错不了。白菜的除外，白菜含水量太大，可以用到白菜与肉2：1。
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