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圆环奶油排包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- ##中种
- 高筋粉 280g
- 酵母 6.5 g
- 牛奶 210g
- 糖 15g
- ##主面团
- 高筋粉 120g
- 糖 85g
- 淡奶油 40g
- 黄油 40g
- 鸡蛋 1个
- ##表皮
- 蛋液 少许
- 牛奶 少许
圆环奶油排包的做法步骤
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步骤 1：
中种材料全部混合成光滑面团，放进冰箱冷藏24小时，或者室温发至2.5-3倍大小
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步骤 2：
主面团除了黄油外揉10分钟成团后，再加入黄油揉至扩展
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步骤 3：
将主面团排气后分割成均匀面团，十三个左右就差不多，每个面团塞入等量中种揉圆，松弛20-30分钟
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步骤 4：
将松弛好的面团，再次整圆，点缀蔓越莓装饰，排入烤盘，进烤箱后发酵至2倍大
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步骤 5：
发酵完成后，表面刷蛋液
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步骤 6：
烤箱预热180度，上下火180度，烤25~30分钟，最好不要走远，根据自家烤箱的温度来控制时间，出炉后立刻刷了层牛奶。内部组织非常松软，用手撕着吃很是陶醉
小贴士
1、 面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况，不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。
2、 高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。
入口微甜，奶香味很足，细腻柔软，是这款排包的特色。
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