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豆角烧茄子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 100g
- 茄子 1只
- 豆角 8根
- 红菜椒 1根
- 青线椒 半根
- 葱 5个斜轮
- 姜 2片切丝
- 糖 少许
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
豆角烧茄子的做法步骤
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步骤 1：
豆角洗净，放开水里焯15分钟后，取出凉水冲净后切3厘米长段、放置备用。
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步骤 2：
茄子切条，同豆角长度切段。红菜椒切圈，青线椒切圈。葱姜切好备用。
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步骤 3：
猪肉分开肥瘦，肥肉切成片，瘦肉切成同豆角长短大小的丝。
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步骤 4：
锅里放花生油烧至微烟，然后放置三分钟放凉，加入肥肉片后开中火将肥肉的油练出，肥肉片呈透明状。然后放瘦肉丝，保持小火翻炒。肉表面变色后放入葱姜翻炒一下，然后放入红菜椒，青线椒继续中火翻炒至肉完全变色。加入生抽后继续翻炒几下至生抽拌匀。此间一直保持中火。然后放入豆角茄子翻炒一下，加入老抽，糖继续炒匀后加入一小碗开水。开大火后将茄子烧透后可出锅。期间嚐咸淡后酌情加盐。
