这道排骨是先炖制，炖到软烂后盛出，然后吃多少就炒多少。在炖制的时候放了香菇，可以让香菇的味道入到排骨中，排骨的汤汁浸在香菇里。炒至的时候配上青笋，鲜藕都挺合适的。我放了点菜花，也很不错。
排骨用红酒腌制，和用红酒炖制，风味比较浓郁。炒至后放到小锅里，底下点上酒精炉，吃着热乎。在新年年菜的家宴上更为合适，大家边吃边聊，不会让菜凉了以后少了味道。
腌制的时候可以放上2片柠檬，没有也可以不放。
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红酒豆豉干锅脆排（炖排骨）收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500克
- 红酒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 柠檬 适量
- 香菇 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 肉蔻 适量
- 丁香 适量
红酒豆豉干锅脆排（炖排骨）的做法步骤
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步骤 1：
排骨清洗干净，放入葱段，姜片，蒜片，柠檬片。倒入适量的红酒，料酒腌制约1小时左右。
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步骤 2：
腌制后的排骨，汆水撇去浮沫。捞出沥干。
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步骤 3：
砂锅倒入水，我加了前天炖猪蹄的肉汤，这样味道更香，放入大葱段。然后放入排骨入砂锅。
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步骤 4：
然后开大火烧开、放入调料包里面的香料。
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步骤 5：
放入干料后，放入姜片。
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步骤 6：
再放入辣椒。鲜辣椒没有可以放干辣椒。
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步骤 7：
干香菇泡水后，放入砂锅内。
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步骤 8：
盖盖小火，保持小开锅状态炖制约1小时-1个半小时（时间根据自己需要，喜欢软烂的可以久一些。）
