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南京盐水鸭收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸭胸肉 1块
- 盐 4勺
- 葱 1根
- 姜 1块
- 八角 2片
- 桂皮 1块
- 鸡精 1勺
南京盐水鸭的做法步骤
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步骤 1：
把鸭脯洗净擦干水分，在两面都抹上厚厚的盐（细盐），然后抹上葱姜沫，再撒上一片切碎的桂皮和一个八角。腌一小时后再在两面撒一层盐，放冰箱腌一晚上。第二天把腌好的鸭脯洗干净（要冲洗彻底）放入锅中加上冷水，锅里再放入一块新桂皮和八角还有葱姜，但不要放盐，煮至沸腾，马上关火不要开盖闷20分钟，然后再次开火煮到沸腾关火继续闷20分钟，这时开盖放一小勺鸡精，拿出来冷一冷（或者放入冰箱冷一下）就可以吃了（煮的时候人一定站在锅旁边看着，一但煮沸不关火鸭肉会非常老）
