五香牛肉—宜宾人的吃法的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腱子肉洗净放入一个大碗里备用

• 步骤 2：

  香料大集合，来张全家福。

• 步骤 3：

  用比较粗的针将牛腱子肉扎上小眼，这样一来方便血水排出，二来方便入味。

• 步骤 4：

  放入4勺盐

• 步骤 5：

  加入味精

• 步骤 6：

  将肉码入味

• 步骤 7：

  加入老姜

• 步骤 8：

  加入八角

• 步骤 9：

  加入三奈

• 步骤 10：

  加入花椒

• 步骤 11：

  加入五香粉

• 步骤 12：

  将所有调料全部和匀

• 步骤 13：

  加入少许料酒

• 步骤 14：

  倒入清水，以没过牛肉为准

• 步骤 15：

  用保鲜膜封好

• 步骤 16：

  放入冰箱，放上两天，最多不超过三天

• 步骤 17：

  这是3天后拿出来的牛肉

• 步骤 18：

  将泡牛肉的香料水再加清水没过牛肉开火煮一个半小时，熟透后晾干水分，切片装盘，配上辣椒面、味精、花椒面，盐适量，再配上香菜，完美！

• 步骤 19：

  牛肉煮好后面上沾有黑色的颗粒，那是五香粉，挑剔的人可以把面上那层筋膜撕掉，大家一定要注意哦，在煮牛肉的时候不要再放盐了，因为腌制的时候盐已经放够了。

• 步骤 20：

  来张蘸料的相片，根据个人口感来调