鸡蛋灌饼的做法步骤

• 步骤 1：

  量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；

• 步骤 2：

  分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；

• 步骤 3：

  把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌；

• 步骤 4：

  锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可

• 步骤 5：

  盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。