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排骨烧土豆收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 半斤
- 土豆 3个拳头大小的
- 蒜 2颗
- 姜 一小块
- 八角 2粒
- 盐 适量
- 冰糖 6颗
- 老抽 适量
- 料酒 适量
排骨烧土豆的做法步骤
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步骤 1：
把排骨洗下，放入烧开的水中煮下2分钟，把血沫煮出来。然后把水倒了，用凉水冲两遍排骨，然后把排骨沥干水分。
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步骤 2：
把土豆去皮洗净切成大块状，蒜切片，姜切片，八角都准备好。
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步骤 3：
热锅倒入适量油后，开火让油稍微热了后，放入冰糖小火翻炒直至冰糖溶化变色后，倒入排骨翻炒1分钟上色，然后放入蒜片，姜片，八角继续翻炒出香味后，烹入适量料酒，老抽盖上盖焖10秒出香味后翻炒几下倒入水，大火煮开。
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步骤 4：
锅里加水大火煮开后倒入到砂锅中，水量要比盖过排骨多些，用中火煮大概20分钟，把排骨先炖烂些。
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步骤 5：
排骨炖了20分钟后放入土豆继续小火炖20分钟左右，看着汁收差不多，倒入一点蚝油拌匀下，加入适量盐煮开后就可以起锅啦。
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步骤 6：
把烧好的排骨土豆盛盘了，家里有小葱的话再撒点葱花。是不是看着口水就来啦。
小贴士
尽量用砂锅炖更香
