蓝莓酱乳酪派的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。

• 步骤 2：

  混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的。

• 步骤 3：

  在混合好的面粉里加入水。

• 步骤 4：

  揉成面团后，松弛15分钟。

• 步骤 5：

  把松弛好的面团擀成薄片。

• 步骤 6：

  擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。

• 步骤 7：

  用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。

• 步骤 8：

  在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用。

• 步骤 9：

  可倒入馅料。

• 步骤 10：

  将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。（我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了） 　　　

• 步骤 11：

  搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒

• 步骤 12：

  在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。

• 步骤 13：

  倒入动物性淡奶油。

• 步骤 14：

  倒入牛奶。

• 步骤 15：

  加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。（我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴）

• 步骤 16：

  在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。

• 步骤 17：

  如果想更顺滑无颗粒，可将乳酪馅再次过筛。

• 步骤 18：

  将倒入乳酪馅至9成满的派，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。

• 步骤 19：

  烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放