迷迭香烤鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭子解冻备，去毛清理干净。

• 步骤 2：

  鸭子剁掉脖子以上部分。

• 步骤 3：

  锅中倒入凉水，放入大葱，姜片，蒜片，一小勺泡打粉（没有可不放），料酒。下入鸭子，大火，汆烫。

• 步骤 4：

  汆水后的鸭子，表面沥干水，撒上花椒粉。

• 步骤 5：

  把调料的所有东西放入一个大碗中，兑入清水做成调汁。

• 步骤 6：

  把鸭子放入调料汁里浸泡一夜。

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次

• 步骤 8：

  盖上保鲜膜入冰箱一晚，浸泡好的鸭子第二天取出，用棉线捆好挂在通风处晾晒，表米干了，再刷一层重复1.2次

• 步骤 9：

  拌好的蔬菜和苹果从鸭屁股里面塞满

• 步骤 10：

  蔬菜塞满鸭屁股以后，用牙签封口。用棉线捆住鸭腿。

• 步骤 11：

  插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

• 步骤 12：

  用锡纸把鸭翅和鸭腿包裹住，避免在烤制的时候容易糊（此步可以再捆鸭腿之前操作更方便）。表面撒上迷迭香。

• 步骤 13：

  烤箱预热200度，把烤架架到烤箱的旋转扭中，在下层放一个烤盘，接鸭油用。开始烤制，时间根据鸭子大小而定，建议1.5小时-2小时左右。中间重复刷1-2遍蜂蜜和老抽来增加颜色。