蘸汁蹄花&带丝蹄花汤的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄一只，买的前蹄，肉多些。

• 步骤 2：

  切大块洗净备用

• 步骤 3：

  姜拍碎，葱段准备两份

• 步骤 4：

  蹄块冷水入锅，姜，葱段一并放入，半勺料酒，煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净

• 步骤 5：

  盐渍海带丝提前泡洗干净切段备用

• 步骤 6：

  飞过水的猪蹄再转入砂锅，放入姜，葱段，注入足量多的温水煮开，转中火半小时转小火半小时

• 步骤 7：

  炖蹄花的空档小葱切末，小米辣剁末备用

• 步骤 8：

  蹄花炖1小时后放入海带丝，煮开撇去粘液不要，转中小火一小时，直到猪蹄软糯，放盐调味即可。

• 步骤 9：

  一空碗，放入盐，味精，葱白，小米辣末，生抽，再加一勺炖汤拌勻，尝下咸淡，不够再加。

• 步骤 10：

  最后半勺椒油（花椒油），少许花椒粉，小半勺芝麻油，一汤勺红油，拌匀即是蘸汁

• 步骤 11：

  盛上一碗蹄花，撒上葱花，配以辣味十足的蘸料，香辣可口味麻的蘸汁蹄花就可以上桌了。

• 步骤 12：

  成品，我家喜好这口的，你呢？

• 步骤 13：

  宝贝们蘸料是接受不了的，就吃这个海带蹄花汤。