戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋黄和蛋清（有个蛋黄弄破了，还好没破在蛋清里面）

• 步骤 2：

  在蛋清里面滴几滴柠檬汁或者白醋（多几滴也没问题的），加入三分之一的糖粉，然后打蛋器打发（我用的北美的，我姐姐用了一次说特好用，唔，确实是买烤箱送的，好吧我不是来打广告的）

• 步骤 3：

  打发到这个程度就差不多了，纹路都不会消失（就是把打蛋盆倒过来，蛋液也不会倒出来）

• 步骤 4：

  然后，这些集体合影一个，免得等下又忘了拍

• 步骤 5：

  除了低筋面粉之外全部加入蛋液里面，最后过筛加低筋面粉，拌匀。将烤箱170℃预热十分钟（自己家的烤箱自己摸着它的脾气来）然后分三次将打发的蛋白拌入蛋黄液里，要采用上下翻拌的形式拌匀（也可以采用十点钟拌法，但是，千万不能搅拌！）然后将拌好的蛋糕液倒进八寸的模具中，女汉子们可以让它从桌子上方自由落体几次，淑女们可以双手拿着模具在桌上多敲几次，统一目的都是把里面的气泡震出来

• 步骤 6：

  由于十分钟的预热也好了，所以忘了拍照，就是直接进烤箱，中下层，上下火都170℃40分钟（我家38L的，看你家烤箱啦，自己掌握，到最后十多分钟可以去看看，如果表面已经差不多了，可以把上火调小10℃）

• 步骤 7：

  烤好之后，拿出来的模具让它继续自由落体一次，这样不容易回缩，最后倒扣在网格上，脱模，哇哇哇，成品有没有很漂亮啊