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步骤 1：
将茄子洗净切成5厘米长条，用清水泡几分钟倒出黑色水控干。圆葱切细条。
步骤 2：
大酱用适量温水调稀，蒜切末。
步骤 3：
锅里加平时炒菜两倍的油烧热，倒入茄条，把茄条煎熟倒出控油
步骤 4：
锅里留底油加入蒜末炒香后放入圆葱丝翻炒均匀，再加入茄条炒匀后倒入调好的酱汁翻炒均匀，根据个人口味可以适量加盐，白糖。等汤汁变粘稠就可以出锅了。
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