白云猪手的做法步骤

• 步骤 1：

  猪手去毛，破开、斩小块。

• 步骤 2：

  洗净、泡去血水。

• 步骤 3：

  放入沸水锅煮滚约30分钟。

• 步骤 4：

  捞出，洗去浮油。

• 步骤 5：

  放入加冰块的水中，浸泡1.5小时。

• 步骤 6：

  再次入滚水煮20分钟，捞出清水洗净，冰水浸泡1.5小时。

• 步骤 7：

  红曲米、白醋、白糖、盐煮滚，捞去红曲米不要，调料放凉。

• 步骤 8：

  晾干的猪手放入调料汁浸泡，冷藏6个小时。捞出、装碟、即可食用。