像花儿一样的巧克力派的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白放入打蛋桶，我用的是冰箱冷藏鸡蛋回温片刻。

• 步骤 2：

  开始运行，我个人习惯最开始用最高档，第5档搅拌，中间分3次加入50克的细砂糖。

• 步骤 3：

  搅打过程中，有粗泡变成细泡，然后慢慢变白。

• 步骤 4：

  打发到接近硬性发泡的状态即可。也就是9分发比较合适。

• 步骤 5：

  蛋黄加入10克细砂糖打散。

• 步骤 6：

  加入到打发好的蛋白中，混合均匀。

• 步骤 7：

  低筋粉和杏仁粉搅拌均匀。

• 步骤 8：

  把混合均匀的低筋粉和杏仁粉过筛到蛋糊中，翻版均匀。

• 步骤 9：

  把搅拌均匀的糊装进裱花袋，在尖处剪一个小口，不要太大。

• 步骤 10：

  放盘垫上油纸，挤上蛋糊，每个蛋糊中间要留有间隙。

• 步骤 11：

  烤箱预热180度后，放入烤盘 中层约10分钟左右。考好后，稍事冷却，用慕斯圈或者切模切成等大的原型。

• 步骤 12：

  切好后的饼拼凑成对。

• 步骤 13：

  中间挤上巧克力酱，我用的是市售的好时巧克力酱。然后两片一夹。

• 步骤 14：

  用黑巧中火微波2.3分钟以致融化。微波炉功率不同，试个人情况而定，不建议高火，容易糊。

• 步骤 15：

  把夹心好的派放到烤架上，底下垫一层烤盘，这样可以接住留下来的多余巧克力。

• 步骤 16：

  把夹心好的派放到烤架上，底下垫一层烤盘，这样可以接住留下来的多余巧克力。

• 步骤 17：

  冷却后，再翻面淋另一面，这样就不会弄花表面。最后融化适量的白巧克力，放入裱花袋做最后装饰即可。