佛手津白的做法步骤

• 步骤 1：

  胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用

• 步骤 2：

  肉沫剁成肉糜

• 步骤 3：

  装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲

• 步骤 4：

  加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀

• 步骤 5：

  加入剁碎的胡萝卜，榨菜末

• 步骤 6：

  抓匀后，再顺同一方向略打

• 步骤 7：

  白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软

• 步骤 8：

  捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形

• 步骤 9：

  把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态

• 步骤 10：

  在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉

• 步骤 11：

  把步骤6里调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子

• 步骤 12：

  全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右

• 步骤 13：

  把西兰花入开水锅焯水备用

• 步骤 14：

  把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油 ，少许水淀粉勾薄芡

• 步骤 15：

  蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花

• 步骤 16：

  浇上芡汁即可