换个口味吃早餐：咸香豆腐脑的做法步骤

• 步骤 1：

  取150g黄豆清洗干净，用水泡一晚，充分泡发。

• 步骤 2：

  放入豆浆机加入1200ml水。

• 步骤 3：

  打开“湿豆原磨”程序，等待程序结束。

• 步骤 4：

  豆浆磨好之后过滤豆渣，第一遍先过滤到一个容器中。

• 步骤 5：

  为了使豆腐脑口感更细腻，再用更细的滤网过滤第二遍到电饭锅中。如果没有两种滤网，就用同一个滤网再过滤一遍。

• 步骤 6：

  盖好电饭锅盖，打开“保温”功能。我家用的是九阳豆浆机，程序结束就已经完全煮熟了，豆浆是可以直接喝的。如果你用的豆浆机只是打磨没有煮，就需要在电饭锅里先煮熟一下再保温。

• 步骤 7：

  现在来准备内酯点豆腐脑。取一小包内酯（3g）。葡萄糖酸内酯无毒无色无味，用这种蛋白质凝固剂点出的豆腐可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。这个很好买到，我是在网上购买的。

• 步骤 8：

  小碗接一口水，倒入内酯用筷子反复搅拌，就像白糖一样，边观察边搅拌到彻底融化。

• 步骤 9：

  打开电饭锅，将融化的内酯水倒入豆浆，画圈搅拌均匀后再次盖好锅盖，拔掉电饭锅电源，焖15分钟以上。这个过程正是豆浆中的蛋白质凝固的关键时间，切记不要打开锅盖。

• 步骤 10：

  焖够15分钟以上，豆腐脑就形成了，非常细腻。

• 步骤 11：

  用片状浅勺子盛入碗中，看起来很诱人的样子。

• 步骤 12：

  根据口味加入调味佐料，喜欢吃辣的再加点辣椒油，好吃又有营养的早餐哦！剩下的豆渣别扔，还能做成主食，比如豆渣饼、面包，这个下一篇细说。