平时喜欢吃辣的，在这么多的菜中，最喜欢的就是川菜了，平日喜欢炒个菜就放点辣味的东西在里面，好香好香。这次做的这个口水鸡翅，是还没吃看了就先口水了。调汁的时候放了些白酒，我觉得不是特好，有点刺激不推荐，也可能我选的白酒一般。但麻椒推荐，麻麻的对味。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
醉酒椒麻口水鸡翅收藏
浏览 201609
收藏 125
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡翅中 适量
- 泡椒 适量
- 干辣椒 适量
- 辣椒碎 适量
- 蒜米 适量
- 姜米 适量
- 白芝麻 适量
- 白酒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 大料 适量
- 桂皮 适量
- 麻椒 适量
- 花椒 适量
- 茴香 适量
- 丁香 适量
- 香叶 适量
醉酒椒麻口水鸡翅的做法步骤
-
步骤 1：
鸡翅洗净，在鸡翅正反面划2刀。飞水后，锅中倒入清水，姜片，葱段，大料，料酒，盐，下入鸡翅煮约20分钟至熟。
-
步骤 2：
把干料准备好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香叶。
-
步骤 3：
锅中倒入适量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。
-
步骤 4：
取一耐热的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。
-
步骤 5：
把油锅中的干香料捞出，油温烧热约9成，分次倒入干辣椒的碗中搅拌均匀。
-
步骤 6：
取一密封的保鲜盒，倒入生抽，老抽，盐，糖，白醋（一点点），料酒，白酒，麻椒。
-
步骤 7：
再倒入榨好的熟辣椒油，放入少许泡椒，调好汁。
-
步骤 8：
把煮熟的鸡翅放入密封的保鲜盒，盖好盖子冰箱冷藏一碗晚
-
步骤 9：
中途取出翻面，在密封保存。
