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玫瑰腐乳鸡翅烧啤酒香菇面筋收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 翅中 10个
- 炸面筋 12个
- 香菇 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 香叶 适量
- 葱姜蒜 适量
- 玫瑰腐乳 1块
- 啤酒 半瓶
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
玫瑰腐乳鸡翅烧啤酒香菇面筋的做法步骤
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步骤 1：
我用的是白玉牌的炸面筋。
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步骤 2：
干香菇提前泡发备用。
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步骤 3：
面筋放入热水中浸泡2小时或者半天。
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步骤 4：
锅中倒入清水，冷水下入鸡翅，葱姜，花椒，大料，料酒，煮开飞水后沥干备用。
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步骤 5：
锅中倒入少许油，7成热时放入鸡翅翻炒，加入一块红方腐乳，炒匀炒上色
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步骤 6：
淋上老抽，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鸡翅为宜。
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步骤 7：
放入葱姜蒜，花椒，大料，香叶和冰糖，用盐调味。
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步骤 8：
下入泡发的香菇，炖煮约20分钟。
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步骤 9：
下入浸过水的面筋。炖制10分钟后大火翻炒收汤即可出锅。
这道菜我选择了用玫瑰腐乳入菜，由于春天太过干燥，不适合辛辣的做法，所以选用了玫瑰腐乳。玫瑰腐乳是红方腐乳的一种，外表红润，质地细腻松软。咸鲜带甜。加入腐乳一来可以增色，因为红色的腐乳在霉化时加了红曲为豆腐坯染色，所以制成的腐乳是深红色的。用来提色非常合适。二来还能通过腐乳增加醇厚的香味。玫瑰腐乳有香浓的玫瑰香，用来提香是很不错的选择。红方腐乳是北方常见的腐乳品种，俗称酱豆腐。再配上面筋，那滋味...啧..啧..浓香满溢呀!
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