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步骤 1：
海底捞无渣版调料包装
步骤 2：
由于是袋装，里面含有油。开封后会很容易洒，不好存放，我选择倒入小号的密封盒中冰箱保存。
步骤 3：
选择一块里脊肉，对切一半。
步骤 4：
分别把切好的里脊条均匀的切成片，尺寸约3x4cm左右。
步骤 5：
里脊肉片放入碗中，加入一点点糖，少许盐，生粉和料酒抓匀备用。
步骤 6：
干辣椒取一半的量剪成小段，起锅倒入少许油把一半的辣椒和花椒。
步骤 7：
用小火煸出辣椒和花椒的香味后丢掉，只留油。
步骤 8：
洗净的生菜放入锅中快速翻炒后即可盛出，这步是为了增加香味。不要炒久了，炒的久了会丢失生菜的水分出汤的。（也可以省略这步，直接垫底。）
步骤 9：
炒好的生菜垫在碗底。
步骤 10：
锅中倒入适量的海底捞火锅料，放入葱花炒香锅底。
步骤 11：
下入腌制好的肉片，炒至变色后倒入热水，没过肉片即可，大火煮开。
步骤 12：
开锅片刻后既可以盛出，余下的干辣椒剪成小段放在肉片上，然后放入葱姜蒜末，还有余下的花椒。
步骤 13：
锅中倒入新的炒菜油，烧制9成热，见油冒烟后拿起锅，把热油淋到碗中肉片上即可。
1.菜里面不用再放盐了，火锅料已经有足够的咸味了，如果怕咸或者怕辣可以少放。
2.生菜可以替换别的蔬菜，比如油菜，白菜，莴笋等。
3.做水煮鱼，香辣虾，干锅系都是不错的选择。
4.喜欢麻辣的可以放点麻椒，再淋热油，会增加椒麻的感觉。
5.最开始用来煸香的干辣椒和花椒，会因为煸制的久糊掉，没关系，小火煸糊后捞出，不要再继续煸制了。
