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步骤 1:
把面粉揉至扩展阶段。然后,发酵一小时都有。发酵至2.5倍大。我是用厨师机揉的,大家如果想知道厨师机怎么揉扩展阶段可以留言给我。
步骤 2:
面团排气过后,分成3份。然后,整形滚圆。醒15分钟。
步骤 3:
把醒好的面团,卷至桶状。面包模具内刷一层黄油,然后放入面包模具。
步骤 4:
最后一次发酵至9成满,发酵1个小时左右。我知道最后一次是用烤箱发酵的。
步骤 5:
烤箱预热好,160度,25分钟左右,因为每个人家的烤箱不同,所以要注意时间哦,否则就要烤焦了。
面包,变成石头。最主要的一个原因,就是酵母。大家如果做不好面包的话,不要怪没有揉到扩展阶段,其实没有揉到扩展阶段,也可以做面包。但是如果没有发酵完全,那么真的做不好面包。还有,每个配方,不一样。使用的高筋面粉不一样。每个牌子的高筋面粉,吸水能力也不一样。所以面粉,和用水量也是关键。大家常见的君之的配方,其实主要都用金像牌。使用金像牌的配方,用的水量基本上都是很大。所以我得出结论,不管任何配方,你都一定要给自己留一定的余地不要把水全部都放进去。我这个配方使用的是,风筝牌。所以家里有这个牌子的面粉的话,用我这个配方绝对错不了。