电饭煲蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有材料准备好，两个干净无水无油的盆，打蛋器，筛面粉的筛子，筷子，大勺，这些要用到的容器都必须无水无油。

• 步骤 2：

  把鸡蛋的蛋清和蛋黄都分开放入到不同盆内，最好用蛋清分离器分离（我没准备分离器，我是用筛子接的，蛋清漏的慢就用勺子把蛋黄挖出来，没弄好就弄破几个蛋黄）

• 步骤 3：

  蛋清里面加一小勺白糖，滴入几滴柠檬汁（去蛋腥味和促进起泡），然后开始用打蛋器顺着一个方向打蛋清。

• 步骤 4：

  蛋清打起大泡来了，继续加入一勺白糖继续打。

• 步骤 5：

  蛋清打的细腻后，继续加入一勺糖继续打。泡沫继续更细腻更发，继续把剩余的糖全部加进去打（糖多些是可以让蛋清起泡更好，促进起泡）

• 步骤 6：

  鸡蛋清打的泡已经非常丰盈，用打蛋器打到拿出来泡可以立起来不弯就可以了。这个打蛋清非常重要也很耗时间，一定要耐心打到这种状态的蛋清，蛋糕做出来才会很松软。

• 步骤 7：

  蛋黄加入一勺白糖和牛奶搅匀。把搅出的细泡用小勺滤出来。然后用筛子一点点往里面筛入低筋粉，用大勺用上下炒菜的方式拌匀，一定不能划圈方式拌，这样才不会起面筋。重复这样的方式筛面粉进去和拌匀，拌到面粉已经全部均匀融入到蛋黄液且很粘稠状态就可以了。

• 步骤 8：

  把电饭煲内锅抹上一层油，开启煮饭模式预热五分钟。

• 步骤 9：

  把蛋清泡分三次加入到蛋黄盆里，每次加入进去后用画十字的方式拌匀，一定不能打圈（是为了尽量维持住蛋清打出来的泡），充分拌匀。

• 步骤 10：

  拌匀好蛋清泡和蛋黄糊后，电饭煲也已预热好，倒入到电饭锅中，拿出电饭锅放在桌子角轻轻震动下，震出气泡。然后撒入一些葡萄干，盖上电饭煲盖子，按煮饭键，出气口用湿毛巾盖着。煮了大概二十分钟，煮饭键自动跳到了保温键，再焖10分钟左右，打开盖用牙签插入到蛋糕里面，拔出牙签若牙签上很干净不沾东西证明蛋糕就熟了。如果没熟的话继续盖上按煮饭键再焖一次。

• 步骤 11：

  蛋糕熟啦，开盖，把内胆取出倒扣在案板上，等一会蛋糕就自动脱落下来，美味蛋糕出炉啦。

• 步骤 12：

  最后来张切开的细节图，组织细软，甜度刚好，小宝贝非常爱吃，撒了葡萄干的会更甜些。好看，美味，好吃。