私家飘香麻辣豆豉烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。

• 步骤 2：

  在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。

• 步骤 3：

  酷克100麻辣烤肉料倒入容器。

• 步骤 4：

  按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。

• 步骤 6：

  放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。

• 步骤 7：

  把鱼码放均匀。

• 步骤 8：

  在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。

• 步骤 9：

  撒上几粒豆豉在鱼的上面。

• 步骤 10：

  再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。

• 步骤 11：

  在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。

• 步骤 12：

  入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。

• 步骤 13：

  我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。

• 步骤 14：

  大饼切成菱形块备用。

• 步骤 15：

  菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。

• 步骤 16：

  焯好后，淋上适量蚝油。

• 步骤 17：

  拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。

• 步骤 18：

  我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。

• 步骤 19：

  锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。

• 步骤 20：

  然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。

• 步骤 21：

  煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。

• 步骤 22：

  下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。

• 步骤 23：

  最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。

• 步骤 24：

  取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。