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【蔓德拉的厨房】韭菜肉馅生煎包收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 基本发酵面团 375g做15个四人份
- 【馅料】韭菜 1把
- 绞肉 300g
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 【其他】面粉 半把
- 水 半汤碗
- 熟黒芝麻 适量
- 葱花 1把
【蔓德拉的厨房】韭菜肉馅生煎包的做法步骤
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步骤 1：
馅料制作：韭菜切除白色根部，切末，用盐抓匀腌—会儿，和绞肉拌在一起，热油浇于馅料中，拌匀，加盐和胡椒粉调味。
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步骤 2：
基本发酵面团分成15个面剂子，毎个约25克，擀成直经10公分的面皮，中间略厚，包入约30克的韭菜肉馅，捏成小笼包子状。若有汁水流出的不易捏拢，用餐巾纸吸干漏出的汁，继续捏紧。
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步骤 3：
锅内倒油，油热后开中火，一次排入9只生煎包，待底部略焦时，倒入面粉水至没过包子的大半。中火煎至面粉水完全收干成脆底，洒上黑熟芝麻和葱花，用两个铲子同时起底，盛于大盘。
