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酸汤肥牛收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 肥牛 一包
- 大蒜 5颗
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 红米椒 6个
- 绿米椒 6个
- 泡椒 6个
- 剁椒 1勺
- 水芹菜 1颗
- 生菜 1颗
- 金针菇 适量
- 醋 适量
酸汤肥牛的做法步骤
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步骤 1：
金针菇后根切掉撕开，芹菜切断，去筋
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步骤 2：
葱姜蒜切末，红绿米椒切圈，泡椒剁碎
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步骤 3：
水煮开，肥牛放入用筷子打散，变色后即可捞出，然后用凉水冲下去除肉上粘带的肉末和血水，一定要焯水，不然等会下锅煮的时候会有好多肉沫，看着好恶心的
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步骤 4：
热锅凉油，放入葱姜蒜末，翻炒两下有香味后在放入红绿米椒和泡椒翻炒，再加一勺剁椒酱，煸炒片刻加水
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步骤 5：
水开后放入芹菜和金针菇，待金针菇软后放入肥牛，再加醋和泡椒水，根据口味可适量放盐，然后所有菜捞出留汤
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步骤 6：
在汤碗里铺上一层生菜剩余的入锅煮下，然后捞出生菜铺在汤碗生菜上面
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步骤 7：
把菜铺好后，再把之前捞出的肥牛金针菇芹菜依次铺到生菜上面，在最上面放些蒜葱末再放上红绿米椒
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步骤 8：
锅里烧热油直接浇在辣椒和葱蒜末上，身子离菜远一些哈，那个油会溅出来，溅到身上就是个水泡，然后就OK啦
小贴士
肥牛要先焯水，然后用冷水冲一下，去除血水肉末，我买的剁椒还是用的不对，要用海南黄剁椒，菜的颜色会更好看一些
