什锦炒嘎嘎的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米面和白面按照3:1的比例混合。

• 步骤 2：

  倒入适量的清水揉成面团，在面盆上蒙上湿布，让面团醒二十分钟。

• 步骤 3：

  利用这个时间可以把黄瓜、胡萝卜、火腿切成丁。

• 步骤 4：

  蒜、葱、姜切成末。

• 步骤 5：

  在案板上撒上一些玉米面，用擀面杖把面擀成厚一厘米的大面片。

• 步骤 6：

  用刀将面皮切成丁。

• 步骤 7：

  选一个带盖子的盆，在里面撒上玉米面。

• 步骤 8：

  把切好的面疙瘩放到盆里。

• 步骤 9：

  盖上盖子，用两只手举着盆，压着盖子上下左右来回的摇晃，让面疙瘩在盆里来回的碰撞。这一步就叫盆里碰了。

• 步骤 10：

  摇好的疙瘩从正方形变成了圆形.

• 步骤 11：

  煮一锅水，水开后下入玉米嘎嘎。

• 步骤 12：

  煮十分钟后捞出嘎嘎，用凉水过两遍，防止粘连。

• 步骤 13：

  起锅做油，又热后下葱花和姜末爆香后下胡萝卜丁翻炒一分钟，再下入火腿丁和玉米嘎嘎继续翻炒。

• 步骤 14：

  倒一点酱油调味。

• 步骤 15：

  最后放入黄瓜丁和蒜末翻炒。

• 步骤 16：

  临出锅前放入蒜末，调入适量盐再滴些香油就大功告成了.